Er du en potetredder?

I det siste har jeg sett mye potet på tilbud i butikken. Ikke bare én pose, men mange. Enten er det de samme som ligger der, eller så er det stadig påfyll, for hver gang jeg er på butikken synes jeg at jeg ser det for tiden: "Kort holdbarhet", «40 % på grunn av dato», "Nedpriset 50" og «Matredder'n». Og selv om jeg logisk sett skjønner det, så blir jeg litt overrasket likevel.

For hjemme hos oss står det fortsatt poteter i kjelleren. Uvaskede. I papirposer. Mørkt og kjølig. De er ikke spesielt instagramvennlige (det er jo tross alt de med skader fra plukkingen som befinner seg hjemme hos oss 😂), men de er helt fine. Faste, gode og klare for middag. Hvis alt går som vi håper, varer de helt til vi kan ta opp nye poteter til sommeren. Så hvorfor er poteter ferskvare i butikken?

Svaret er sannsynligvis vasking. Det ser penere ut. Renere. Mer «butikkklart». (Har jeg fortrukket å kjøpe dem ferdig vaskt selv? Jepp! 🙈). Men når jorda vaskes bort, forsvinner også potetens naturlige beskyttelse. Da tørker den raskere ut, får lettere skader – og kortere holdbarhet. (Det er forresten ikke farlig om det kommer groer på potetene. Bare plukk dem av og bruk dem som vanlig. Er de grønne derimot, da er det greit å skygge unna).

Samtidig har vi endret kostholdet vårt. Nå som vi har blitt mer bevisst på prosessering, kanskje vi går tilbake til råvarer? Selv om det tar litt lenger tid å forberede. Altså poteter tar en drøy halvtime, men de passer stort sett seg selv. Så om de står klare på ovnen når man drar om morgenen, så tar det ikke såååå mye mer tid enn en frossen pizza. (Har du ferdigkokte poteter tar det under fem minutter å lage potetmos). I løpet av lavkarbobølgen ble vi kanskje også litt skeptiske til potet. Brød og potet var jo noe av det verste man kunne spise visstnok. Men faktisk er potet en supermat.

Potet er faktisk supermat! (Bildet er selvsagt KI-generert, men budskapet er sant (skjønt jeg ville vel sagt rik på fiber, ikke rå 😂))

Den metter godt i forhold til kalorier. Har masse fiber (hvis du spiser skallet 😂) . Både C og B6 vitamin og kalium. Den er billig, og allsidig. Den har faktisk holdt liv i folk i generasjoner. Dessuten lett å dyrke i vårt klima. Og det meste av de du finner i butikken er faktisk norske. 🥳

Kanskje handler det ikke om hva vi spiser heller - kanskje er det sesongbytte som gjør det? Poteter lagres gjennom vinteren, og når vi nå nærmer oss ny sesong, så vil grossistene og butikkene tømme lagrene. Rydde plass og gjøre seg klare for neste runde. Da kommer tilbudene. Det betyr ikke at potetene er dårlige. Det betyr at systemet skal videre. Poteten er fortsatt mat. De har ikke rukket å bli dårlige en gang. De må bare ut.

Og det er litt synd. For jeg tror mange av oss er travle, men har lyst til å spise sunt. Som vil velge norsk og kortreist. Som gjerne vil gjøre gode valg, men som også kjenner på at maten har blitt dyr. Da er poteten egentlig en gave. Den er rimelig, næringsrik, holdbar og utrolig anvendelig – hvis vi faktisk bruker den.

Kanskje handler ikke dette egentlig om potet i det hele tatt. Kanskje handler det om hvordan vi har blitt litt dårligere på å bruke det vi har? På å lagre. Ja, for det er jo faktisk også et problem. De fleste av oss har ikke en jordkjeller med perfekt temperatur for å lagre kilosvis med potet.

Men uansett: La oss redde poteten! La oss få den tilbake på middagsbordet til hverdags!

Den beste måten å støtte bonden er å kjøpe varene hans (aller helst direkte, men det er ikke alltid tiden tillater det). Den beste måten å sikre matberedskap på, er å velge norske varer når du har mulighet. Den beste måten å ta vare på ressursene på, er å bruke opp det som allerede er produsert.

Trenger du litt inspirasjon? Her er noen av mine favoritter:

Kremet Potet- og Purresuppe

Vi dyrker både purre, løk og potet her på gården. Svigerfar røyker bacon for oss, og jeg baker brød - snakker om kortreist mat 😇

Fres purre og løk i smør til det er mykt. Tilsett terninger av potet og grønnsaksbuljong. La det koke mørt, kjør det glatt med stavmikser, og rør inn en dæsj fløte eller rømme. Topp gjerne med sprøstekt bacon. Nybaktbrød er heller ikke feil som tilbehør 😉

Ovnsbakte potetbiter

Broren min sa en gang at han ikke trodde det var mulig å lage for mye ovnesbakte poteter. Det er mye som tyder på at han har rett. Det går i alle fall unna når vi lager dette.

Vask og del potetene i biter (gjerne med skallet på). Ved dem i et en bolle med et par spiseskjeer olje og litt krydder, urter og/eller salt. Stek på 200 grader i ca 30 minutter (avhengig av størrelsen på bitene).

Råstekte poteter

Som student hadde jeg faktisk dette som middag ganske ofte. Altså bare dette og en dæsj ketchup. 🙊 Nå balanserer jeg måltider litt mer, så det vil i alle fall være noe salat eller grønnsaker ved siden av 😂

Skjær potet i tynne skiver, stek på middels varme til de er gjennomstekte og krydre med salt og pepper.

Bondeomelett

Du kan egentlig ha nesten hva som helst i en omelett. Min favoritt er:

Kokte poteter, litt pølse, purre og paprika. Deles i biter, blandes med egg, en dæsj melk, salt og pepper og stekes på middels varme, snu omeletten underveis. Det er absolutt ikke galt å servere med brød og salat.

Potetmos

Når vi koker poteter har vi begynt å alltid koke alt for mye. Da er det skikkelig enkelt å lage potetmos senere i uka. Nevnte jeg at det tar under fem minutter når man har kokt potetene på forhånd?

Smelt smør i en gryte, tilsett kokte poteter, en dæsj melk, salt og pepper. Mos potetene mens det varmes opp. Voila!

Jeg oppdaget forresten nylig at gnocchi er potetpasta. Det er nesten litt flaut at jeg ikke har skjønt det før nå 🙈😅 Men det står nå på middagsplanen min (og oppskriften er overraskende enkel).

Hva er din beste potetoppskrift?